Arnavut Kapaması: Fırından Çıkan Sessiz Bir Bayram Bir tepsinin etrafında toplanmanın, hele de tepsiden yükselen buğu, tereyağının kavruk kokusu ve karabiberin hafif yakıcılığıyla içimizi ısıtan bir yemeğin, insanı aynı anda hem çocukluğuna hem de bugüne ışınlayabildiğini biliyorum. Arnavut kapaması tam olarak böyle bir yemek: Şatafatsız, gösterişsiz; ama sofraya indiği anda herkesin çatalını senkronize eden bir ritim tutuyor. “Nasıl olur da bu kadar az malzemeyle bu kadar büyük bir tat?” dedirten, kapandıkça lezzeti açılan bir klasik. Arnavut Kapaması Nedir? Kısaca Hikâyesi Kapama, Balkan göçmen mutfağının alametifarikalarından. Trakya’da (özellikle Edirne ve Kırklareli çevresinde) “göçmen pilavı” diye anılan bu tarz, tavuğun ya da…
12 YorumEtiket: da
Mangalda Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı? – Geleceğe Yönelik Stratejiler ve İpuçları Mangalda köfte pişirirken en büyük korkulardan biri, köftenin ızgarada dağılmasıdır. Hepimiz, mangalın etrafında arkadaşlarla ya da aileyle keyifli bir zaman geçirirken, köftenin ızgara tellerinde parçalanması ve o mükemmel formunun kaybolmasını istemeyiz. Bu durum, aslında bir tür strateji gerektiren bir mesele. Ancak, her şeyin bir çözümü olduğu gibi, mangalda köftenin dağılmaması için de basit ama etkili yöntemler bulunuyor. Peki, bu sorunun gelecekteki etkileri ne olacak? Yalnızca mangalcıların değil, mangal kültürünü seven herkesin göz atması gereken, stratejik bakış açılarıyla bu soruya çözüm arayacağız. Hazır mısınız? Mangalda Köftenin Dağılmaması İçin Temel…
2 Yorum